MINESTRA DI ASPARGI SELVATICI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr di Asparagi Selvatici 50 gr di Farina 2 Spicchi di Aglio

10 cl di Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l'olio l'aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz'ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate.

Servite con fettine di pane abbrustolite.