MINESTRA DI CASTAGNE E RISO (3)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 gr di Castagne 200 gr di Riso Prezzemolo

1/2 Bicchiere di Olio Extravergine D'oliva 1 Cipolla 1 Pizzico di Sale

Sbucciate le castagne e immergetele in acqua fredda per 1 notte. Successivamente, scolatele e mettetele in un tegame con 150 cl di acqua, 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale; lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tritate il

prezzemolo e la cipolla, mettete il tutto in un tegame aggiungendo l'olio rimasto e lasciando soffriggere fino a che la cipolla non appassisca. Quando le castagne hanno finito la cottura, unite il riso mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata del riso, aggiungete il soffritto e portate a termine la cottura.