MINESTRA DI ORTICHE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

40 Steli D'ortica 5 Cipolline 40 gr di Burro 40 gr di Farina

50 cl di Brodo Vegetale 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Zucchero 1 Pizzico di Pepe

Lessate per 30 minuti 40 steli d'ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio. Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale. Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con un po' d'acqua di cottura delle ortiche. Condite con un pizzico di sale, di zucchero e di pepe. Riportate a bollore. Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.