MINESTRA FREDDA DI CETRIOLI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 cetrioli da circa 130 gr cad. 1 spicchio d’aglio 1 rametto di menta | 1 rametto di basilico 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe in grani |
Sbucciate i cetrioli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Mondate e lavate la menta e il basilico e sbucciate l’aglio. Mettete i cetrioli, meno una cucchiaiata, nel frullatore con lo yogurt, qualche fogliolina di menta e basilico, l’olio, un pizzico di sale, l’aglio e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Tritate le foglioline di menta e basilico rimaste. Versate la crema in una zuppiera, completando con i dadini di cetriolo tenuti a parte, una macinata di pepe, qualche pizzico di trito di menta e basilico e servite. |