MONTONE IN SPEZZATINO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Farina 3 cipolle affettate sottilmente Un trito misto di erbe odorose 2 spicchi d’aglio tritati | 1 bicchiere di Teroldego 350 gr di patate pelate e affettate 1 mestolo di brodo buono Sale e pepe di mulinello |
In un tegame ampio scaldate l’olio. Qui rosolatevi i pezzi di carne, precedentemente salati, pepati ed infarinati. Rigirateli spesso, per uniformarne la cottura, poi calate la cipolla, profumate con il trito odoroso ( maggiorana, timo, basilico, menta, alloro, prezzemolo, rosmarino), versate il vino rosso, incoperchiate e procedete nella cottura per almeno un’ora. A questo punto, aggiungete le patate, versate il brodo, incoperchiate e terminate. |