MOSA ALLA TIROLESE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 lt di latte 1,5 lt d’acqua Strutto, per ungere la padella

200 gr di farina 220 gr di semolino Sale

Dopo aver unto con lo strutto una padella ampia, versate 1,5 lt di latte e l’acqua, salate e fate bollire. Aggiungete un goccio d’acqua fredda, poi versate le farine adagio, seguitando a mescolare con la frusta metallica. Portate nuovamente ad ebollizione, poi unite il restante latte e fate asciugare in parte. Spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio per far formare in superficie la crosta.

Servite la mosa calda, aggiungendovi riccioli di burro.