MOUSSE DI POMODORO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di pomodori maturi 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 8 foglie di basilico

4 foglietti di gelatina 1 bicchiere d’acqua 1 albume montata a neve Sale

In una ciotola ampia mettete i pomodori tagliati a spicchi, salate, versate l’olio,

profumate con l’aglio e il basilico, poi lasciate riposare per alcune ore.

Passate il tutto al frullatore, quindi in un colino fine.

Sciogliete i foglietti di gelatina nell’acqua, uniteli alla crema di pomodoro,

aggiungete l’albume montato, poi fate riposare in frigorifero.