MOZZARELLA IMPANATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 mozzarelle da 140 gr cad 250 gr passata di pomodoro 2 uova 1 spicchio d’aglio Origano essiccato

Farina bianca Pangrattato 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale

Scaldate 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una casseruola, aggiungete l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato e toglietelo appena imbiondito. Unite la passata di pomodoro e un pizzico di origano, salate e cuocete la salsa per 8 minuti dall’inizio del bollore. Nel frattempo sbattete le uova e salatele leggermente. Tagliate le mozzarelle a fette uguali di mezzo centimetro di spessore, asciugatele con carta da cucina e passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato. Scaldate l’olio rimasto in una padella e friggetevi velocemente le fette di mozzarella, disponendole man mano che saranno pronte su un foglio di carta assorbente. Sistematele su un piatto da portata e servitele ben calde, accompagnate dalla salsa di pomodoro in una ciotola a parte.