OCA AL FORNO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 oca Maggiorana 3-4 mele senza torsolo

Brodo buono se necessario Castagne bollite, per contorno Sale

Dopo aver nettato l’oca, anche fiammeggiandola, soffregate all’interno con foglioline di maggiorana, poi farcitela con le mele. Chiudete l’apertura con ago e filo, soffregate l’esterno con il sale fino, quindi disponetela entro una teglia, versate un mestolo di acqua e fatela cuocere nel forno a 180°, per circa 2 ore. Caso mai asciugasse troppo, allora aggiungete piccole quantità di brodo caldo, ricordando di rigirarla ogni tanto,

per uniformarne la cottura. Quando vi pare cotta, toglietela e conservatela al caldo. Nel fondo di cottura passate con una schiumarola per eliminare il grasso che affiora. Aggiungete un mestolino di brodo, salate, alzate la fiamma e fate addensare. Questo sugo, passatelo al setaccio, quindi versate sopra i pezzi d’oca.

Servitela caldissima, contornata da castagne pelate e bollite.