ORECCHIETTE NORD-SUD

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr di orecchiette fresche 3 wurstel senza pelle 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaiata di maizena 1\2 bicchiere di latte

20 gr di burro 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Grana Trentino grattugiato 1\2 dado Sale

Lessate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Nel frattempo mondate e lavate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente la metà insieme ai wurstel. Fate soffriggere il trito in una padella con il burro e l’olio. Aggiungete la maizena sciolta in poca acqua fredda e mescolate. Diluite con il latte, unite il dado e cuocete fino ad ottenere una salsa omogenea. Versate le orecchiette in una zuppiera con la salsa, mescolate bene, cospargete il prezzemolo rimasto e servite accompagnando con il grana Trentino grattugiato a parte.