PAGNOTTE DELLA VAL VENOSTA (Vinschger)

INGREDIENTI

400 gr di farina di segale 150 gr di farina integrale di segale 150 gr di farina di grano 40 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di zucchero

1\2 litro d’acqua tiepida 1 cucchiaio di semi di cumino 1 cucchiaio di semi di finocchio 1 cucchiaio di sale Crusca per la placca

In una ciotola ampia, mettete le farine già mescolate, al centro versate il lievito stemperato assieme allo zucchero e salate. Aggiungete i semi di cumino e finocchio, versate l’acqua tiepida e impastate, così da avere un amalgama liscio e morbido. Coprire la massa con un panno e lasciate lievitare per mezz’ora almeno. Riprendete la pasta, lavoratela nuovamente sulla spianatoia leggermente infarinata. Confezionate tante pagnotte non troppo grandi, che disponete sulla placca velata di crusca. Coprite e lasciate lievitare ancora per 10 minuti.

Mettete in forno a 200°, facendole cuocere fino a dorarle.