PALLINE ALL’ARANCIA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

3 albumi montati a neve 250 gr di zucchero 150 gr di mandorle pelate e grattugiate 1 arancia il succo e la scorza grattugiata

Pangrattato Marmellata di albicocche Burro per ungere la placca

Dopo aver montato gli albumi insieme allo zucchero, unite il succo e la scorza di arancia, poi le mandorle e tanto pangrattato da ottenere un amalgama sufficientemente sodo. Formate tante palline, che disponete sulla placca imburrata e sopra ognuna di esse collocate una puntina di marmellata, sovrapponetevi un’altra pallina, schiacciandola, quindi mettete in un luogo fresco a riposare. L’indomani passatele al forno a 200°, per dorare.