PANE AI SEMI DI LINO

INGREDIENTI

400 gr di farina di frumento 200 gr di ferina integrale 200 gr di farina di segale 200 gr di farina di segale integrale 80 gr di semi di lino ¾ di litro d’acqua

30 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1 bicchiere di latte tiepido 10 gr di semi di cumino 6 gr di sale fino Farina per la placca

Mettete a bagno i semi di lino in acqua tiepida per almeno 2 ore. Mescolate assieme le farine, apritele a cratere; al centro versate il lievito di birra sciolto nel latte con lo zucchero; lavorate, e poi coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa un’ora. Riprendete la massa, unite i semi di cumino e di lino, aggiungete l’acqua, regolate di sale ed impastate con cura. Coprite l’amalgama liscio e morbido e lasciate lievitare ancora un’ora almeno. Ora, confezionate 2 filoni, forellate la superficie con una forchetta, adagiateli sulla placca infarinata,

copriteli e fate riposare per 15 minuti circa. Tutto è pronto per passarli al forno a 200°, dopo aver “lucidato”le superfici con un velo d’acqua. Appena dorano, toglieteli da forno e serviteli tiepidi o freddi.