PANE AL CUMINO

INGREDIENTI

600 gr di farina di segale 30 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di zucchero 25 gr di zucchero caramellato

15 gr di semi di cumino 1\2 litro d’acqua tiepida 1 uovo sbattuto per lucidare Crusca per placca 1 cucchiaino di sale

In una ciotola ampia versate la farina aperta a cratere, e mettete al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, il sale e i semi di cumino. Impastate versando l’acqua tiepida dove è stato sciolto lo zucchero caramellato,

e lavorate così sino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza morbido. Una volta coperta la massa con un panno, fate lievitare per circa 20 minuti. Riprendete la massa e lavoratela sulla spianatoia appena infarinata.

Dividete la massa e formate 3 o 4 filoni e disponeteli sulla placca spolverizzata di crusca. Fate delle incisioni sulle superfici disegnando una griglia e spennellatevi l’uovo sbattuto. Coprite con un panno e fate lievitare ancora un po’ di tempo. Mettete in forno a 200° e dorate i pani.