PANE CASERECCIO

INGREDIENTI

400 gr di farina di segale 140 gr di farina di grano 120 gr di tritello di grano 40 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di zucchero ½ litro d’acqua tiepida

1\2 bicchiere di latte intero tiepido 1 pizzico di sale Un cucchiaio misto di cannella, noce moscata e chiodo di garofano in polvere Crusca per la placca

In una ciotola capiente versate le farine già mescolate con il tritello. Al centro versate il lievito stemperato assieme allo zucchero in poca acqua tiepida. Aggiungete il sale, poi le spezie e quindi impastate con il latte e l’acqua tiepida, così da ottenere un amalgama liscio, elastico e mediamente morbido. Dopo aver coperto la massa con un panno, lasciate lievitare almeno 45 minuti. Riprendete la pasta e lavoratela sulla spianatoia appena infarinata. Poi, dividetela in pagnotte lunghe, fatte a spola e adagiatele sulla placca ricoperta di crusca, spolverizzate di farina bianca. Praticate ora un taglio sulle pagnotte nel senso del lungo. Coprire con un panno e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Infornate ora a 200° e cuocete, fino a doratura dei pani.