PANE INTEGRALE

INGREDIENTI

200 gr di farina integrale di grano 200 gr di farina integrale di segale 100 gr di farina integrale d’orzo 250 gr di lievito acido

1\2 litro d’acqua tiepida 1 cucchiaio di sale Crusca per la placca

In una ciotola grande versate le farine già miscelate. Al centro collocate il lievito acido, salate e quindi impastate versando l’acqua tiepida. Lavorate ora l’amalgama sino ad ottenere un impasto liscio ed abbastanza morbido. Da menare con forza sulla spianatoia per lungo temo. Coprite poi la massa con un canovaccio, e lasciate lievitare per circa 40 minuti. Riprendete l’amalgama, ed impastatelo ancora sopra la spianatoia appena infarinata. Dividete la pasta e formate 3 – 4 filoni che adagerete sulla placca spolverizzata di crusca. Forellate con una forchetta la superficie dei pani e, coperti con un panno, lasciateli riposare per ancora 10 minuti.

Ora, infornate a 200°, e lasciate dorare.