PANZEROTTI AL RADICCHIO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di pasta per pizza già pronta 300 gr di radicchio rosso Olive nere snocciolate 30 gr di capperi sotto sale 50 gr di grana Trentino

1 uovo 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Farina per la spianatoia Burro per la placca Sale

Mondate e lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e stufatelo nell’olio in un tegame, facendolo asciugare bene. Salate. Nel frattempo lavate i capperi e sgocciolateli. Tagliate il grana Trentino a listarelle. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta a 1 cm di spessore. Ritagliate dei dischi del diametro di 10 cm e spennellatene i bordi con metà dell’uovo sbattuto. Accendete il forno e portatelo a 200°. Ponete su ogni disco un po’ di radicchio, 3 olive nere, 3 capperi e qualche listarella di grana Trentino. Piegate i dischi a metà, in modo da formare dei panzarotti e chiudeteli premendo i bordi con le dita. Spennellate i panzarotti con l’uovo rimasto, appoggiateli sulla placca del forno imburrata, infornateli e cuocete per 15 minuti. Togliete la placca dal forno e ponete i panzarotti su un piatto da portata e serviteli ben caldi.