PAN DE SORC

INGREDIENTI

2 kg di farina di frumento 700 gr di farina di mais 1 lt d’acqua

200 gr di lievito di birra 30 gr di sale

Si impastano la farina di frumento, la farina di mais, il sale, l'acqua ed il lievito di birra (sciolto precedentemente in acqua tiepida). Si lavora l'impasto per alcuni minuti, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica che si lascia

lievitare a 26°C, per circa un'ora. L'impasto viene quindi lavorato velocemente e suddiviso in pagnottelle, che vengono lasciate ulteriormente lievitare per altri 30 minuti. Si cuoce in forno, a 230°C, per circa 30-35 minuti.

Il prodotto va consumato fresco entro 1-2 giorni.