PASSATO DI CAROTE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 gr di carote 15 gr di farina di riso 1 gambo di sedano 1 cipolla | 1 foglia d’alloro 1 ciuffo di prezzemolo 2 chiodi di garofano Pepe in grani Sale |
Mondate e lavate le carote, il sedano, la cipolla e il prezzemolo. Steccate la cipolla con i chiodi di garofano. Tagliate le carote a tocchi e cuoceteli, nella pentola a pressione, per 4 minuti dal sibilo, in 1\2 litro di acqua bollente salata, con il prezzemolo, la foglia d’alloro, il sedano, la cipolla e qualche grano di pepe. Scolate le carote, filtrate il brodo di cottura, versatelo nel frullatore con le carote e la farina di riso stemperata nel latte caldo e frullate per 1\2 minuto alla massima velocità. Versate il passato in una casseruola e bollitelo per 2-3 minuti. Salate, aggiungete una macinata di pepe, distribuite il passato nei piatti individuali, guarnite e servite. |