PASTA ALL’UOVO (ricetta base)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di farina 3 uova

Acqua tiepida Sale

Sulla spianatoia versate la farina aperta a fontana, sgusciatevi le uova, salate e poi impastate, prima aiutandovi con una forchetta poi con le mani, fino ad ottenere un amalgama liscio e sodo. Coprite con una ciotola e lasciate riposare per almeno mezz’ora. Riprendete la pasta, assottigliatela con il matterello e poi ritagliatele nei formati desiderati.