PASTICCIO DI CARCIOFI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

14 carciofi 1 limone a spicchi Burro per la teglia 120 gr di prosciutto cotto 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1\2 bicchiere di vino bianco secco 1\2 bicchiere di brodo buono 1 mestolo di besciamella Sale

Innanzitutto nettate i carciofi, asportando le foglie esterne più dure, rifilando quelle rimaste, così i torsoli.

Dividete i carciofi in fettine sottili, dopo aver eliminato (al bisogno) la lanugine interna. Tuffateli in acqua acidulata con succo di limone e leggermente salata. Quando desiderate cucinarli, allora imburrate la teglia, disponete sul fondo le fette di carciofo (scolate e asciugate), ricoprite con il prosciutto cotto tritato grossolanamente ed il prezzemolo. Versate il vino bianco e fate cuocere adagio fino ad asciugarlo; allora calate il brodo e fate evaporare anch’esso. A questo punto spegnete il fuoco, coprite i carciofi con la besciamella

(ATTENZIONE: sostituite il latte con brodo di carne), quindi passate al forno a 200°, per cuocere e dorare.

Servite il pasticcio appena sfornato.