PATATE ALLA BESCIAMELLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr di patate lessate 1\2 lt di latte 30 gr di farina

Qualche filo di erba cipollina 30 gr di burro Sale

Fate spumeggiare in un pentolino il burro, unite la farina e appena avrà preso colore aggiungete in una sola volta il latte freddo. Portate a bollore mescolando continuamente e cuocete la besciamella a fiamma bassa per 5 minuti. Salate, mescolate e togliete la besciamella dal fuoco. Nel frattempo tagliate le patate a dadi di ugual misura e poneteli in un’insalatiera. Mondate e lavate l’erba cipollina e tritatela. Versate la besciamella sulle patate nell’insalatiera e mescolate delicatamente. Cospargete le patate con il trito di erba cipollina e servite.