PATATE EN BRONZON ( ricetta di Bonelli Lidia)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 grosse patate 2 lucaniche fresche 1 cipolla Olio extravergine d’oliva Burro

1 dado da brodo 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Sale Pepe macinato fresco

Pelate e tagliate a pezzi le patate. Mettete in una casseruola, a freddo, l’olio e il burro, le patate, il concentrato di pomodoro, la cipolla e le lucaniche intere e bucherellate. Coprite con acqua fredda e fate cuocere lentamente, senza mescolare, aggiungendo acqua, se necessario. Aggiustate di sale e pepe. A fine cottura, dopo circa 60 minuti, impiattate e gustate.