PATATE E FAGIOLI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di patate tagliate a pezzi 120 gr di fagioli secchi 60 gr di lardo pestato 20 gr di burro 1 mestolino di salsa di pomodoro

250 gr di luganega a pezzetti 1 rametto di rosmarino 3 foglie di salvia 1 foglia d’alloro Sale e pepe di mulinello

Già la sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda. L’indomani, scolateli e lessateli. In un tegame ampio soffriggete il lardo con il burro, unite i pezzi di patata, la salsa di pomodoro e la luganega, profumate con il rosmarino, con la salvia e l’alloro, regolate di sale e pepe, versate tanta acqua da coprire il tutto e passate in forno a 200°, lasciando cuocere un’ora abbondate. Servite la vivanda piuttosto calda, accompagnata da fette di polenta.