PATATE FREDDE ALLA BERSAGLIERA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di patate 160 gr di mozzarelle 50 gr di olive verdi snocciolate Filetti di acciughe sott’olio Prezzemolo

Origano Aceto di vino bianco Olio extravergine d’oliva Tabasco Sale

Lavate le patate per eliminare eventuali tracce di terriccio e ponetele a lessare in pentola a pressione. Appena cotte, scolatele, pelatele e tagliatele a fettine regolari. Riducete a fettine anche la mozzarella. Sgocciolate 6 filetti d’acciuga e spezzettateli a mano. In un piatto da portata sistemate le fette di patate a strati, alternandole con quelle di mozzarella e con i pezzi di acciughe. Completate con le olive. In un ciotolina stemperate un pizzico di sale in una cucchiaiata di aceto. Aggiungete 4 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva, una goccia di tabasco e mescolate il tutto per ottenere una perfetta emulsione. Lavate e tritate il prezzemolo. Condite le patate con una presina di origano, mezza cucchiaiata di prezzemolo tritato e con l’emulsione preparata. Servite e buon appetito.