PEPERONI ALLA FASANO
INGREDIENTI
6 gambi di sedano Aglio Una manciata di capperi | Origano 2 lt di aceto di vino bianco Olio extravergine d’oliva |
Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a falde e fateli scottare in un tegame con l’aceto e mezzo litro d’acqua. Dopo 10 minuti unite i gambi di sedano puliti. Scolate peperoni e sedano dopo 5 minuti e disponeteli ad asciugare su un canovaccio per una giornata. Trascorso questo tempo, distribuite uno strato di peperoni in uno o più vasi, cospargeteli con qualche cappero, sciacquato e strizzato, e con una presa di origano, quindi formate altro strato di peperoni, uno strato di sedano e ricoprite con qualche spicchio d’aglio schiacciato. Continuate in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, riempiendo i vasi per 3\4 della loro capacità. Coprite interamente con l’olio extravergine d’oliva, reintegrando man mano quello assorbito. Chiudete e conservate, in ambiente fresco e buio, non oltre 6 mesi. |