PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

4 peperoni grossi, dolci Burro per ungere la teglia Olio extravergine d’oliva Per la farcia: 200 gr di polpa di vitello macinata 10 gr di burro

1 cipolla tritata 30 gr di grana Trentino grattugiato 60 gr di riso bollito 2 uova sbattute 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale e pepe di mulinello

Nettate i peperoni asportando la calotta con il picciolo e i semi. Asportate le coste bianche, amare, quindi preparatevi a farcirli con il ripieno. Questo preparatelo, soffriggendo in una padella la cipolla con il burro e la carne macinata. Unite il formaggio, il riso e le uova sbattute, profumate con il pepe e il prezzemolo, salate,

poi con questo amalgama riempite i peperoni. Ora, adagiateli entro la teglia imburrata, versate un filo d’olio, quindi passate in forno a 180°, per cuocerli e gratinarli. Serviteli caldi.