PEPERONI SOTT’OLIO

INGREDIENTI

1 kg di peperoni 7,5 dl d’aceto di vino bianco 1 mazzetto di basilico Olio extravergine d’oliva

1 mazzetto di prezzemolo 1 foglia d’alloro Sale

Fate arrostire i peperoni in forno a 220° per 15 minuti, poi privateli delle pellicine, del torsolo e dei semi, quindi tagliateli a falde, cospargete queste con il sale e lasciatele scolare su un piano inclinato. Portate a ebollizione in una casseruola l’aceto con 2,5 dl d’acqua e una foglia di alloro, fatevi scottare i peperoni per 2 – 3 minuti, poi scolateli, adagiateli su un canovaccio e divideteli infine a listarelle. Ponete i peperoni nei vasi inframmezzandoli con foglie di basilico e prezzemolo tritato grossolanamente, ricopriteli con l’olio, chiudete e sterilizzate per 15 minuti. Conservate non oltre 6 mesi.