PESCATRICE AL LIMONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700 gr di trance di pescatrice 30 gr di capperi sotto sale 1 limone 1\2 bicchiere di vino bianco secco

60 gr di burro 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Sale Pepe macinato fresco

Pelate al vivo un limone e tagliatelo a dadini, raccogliendo il succo che esce in una ciotola. Sciacquate bene i capperi e asciugateli. Sciogliete il burro nell’olio in una padella, adagiatevi le trance di pescatrice e rosolatele.

Salate, pepate e irrorate con il vino bianco. Lasciate evaporare e rigirandovi il pesce. Aggiungete la dadolada di limone, il succo e i capperi e cuocete fino a quando il fondo di cottura non si sarà ristretto a metà. Mettete il pesce su un piatto da portata caldo, irroratelo con il suo sughetto e servitelo guarnito a piacere.