PESCE SPADA AL DRAGONCELLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette di pesce spada 4 cucchiai di vino bianco secco 1\2 bicchiere di brodo di pesce Salsa Worcester Farina bianca

1 foglia d’alloro 3 rametti di dragoncello 30 gr di burro 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Eliminate dalle fette di pesce la pelle scura del bordo e passatele nella farina. Sciogliete il burro nell’olio in una larga padella con l’alloro, adagiatevi le fette di pescespada e doratele leggermente, rigirandole. Irrorate con il vino e quando sarà evaporato unite il brodo di pesce. Insaporite con qualche goccia di salsa Worcester e proseguite la cottura a fiamma media fino a quando si sarà formato un sugo denso. Nel frattempo mondate e lavate il dragoncello. Adagiate le fette di pesce sui piatti individuali e irroratele con la salsa di cottura, dopo aver eliminato l’alloro. Cospargetele con le foglioline di dragoncello e servitele, accompagnandole con un contorno di verdure a piacere.