PESCI STUFATI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1,5 kg di pesci misti, di fiume o di lago 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 25 gr di burro 2 foglie d’alloro 1 limone, il succo Un nonnulla di spezie miste Sale grosso

Per il condimento: 3 tuorli d’uovo 20 gr di burro 1 cucchiaio di farina 1\2 bicchiere d’acqua di cottura dei pesci

In una casseruola ampia mettete i pesci nettati e sviscerati, copriteli con l’acqua, aggiungete l’olio, il burro, profumate con l’alloro, il succo di limone e le spezie. Salate, poi portate a bollore. Appena i pesci vi paiono lessati, scolateli, scarniteli, poi adagiateli in una teglia imburrata. A parte, in una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con il burro sciolto e la farina, unite l’acqua di cottura, poi questo composto versatelo sopra la polpa dei pesci,

quindi mettete in forno a 200°, facendo raggiungere leggero bollore. Serviteli subito, caldissimi.