PETTO DI ANATRA AFFUMICATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di petto d’anatra Per la salsa: 250 gr di rabarbaro 15 gr di burro 1\2 bicchiere di vino bianco secco

Un goccio d’aceto Un goccio d’acqua 1 cucchiaio di zucchero Sale Pepe di mulinello

Dopo aver rosolato in padella i petti d’anatra, rigirandoli, metteteli nell’apposita pentola per affumicare e lasciateli per 10 minuti, fino a rosare la carne. Nel frattempo preparate la salsa di rabarbaro, soffriggendo i pezzetti di rabarbaro in una casseruola, con il burro, versate il vino bianco, il goccio d’aceto, poca acqua, unite lo zucchero, regolate di sale e pepe, mescolate di continuo e fate sobbollire per pochi minuti. La salsa va passata al colino, prima di essere utilizzata. Togliete i petti, affettateli sottilmente e serviteli ricoperti dalla salsa di rabarbaro.