PETTO DI ANITRA CON INSALATA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

3 petti d’anitra da circa 200 gr cad. Farina 300 gr di cuori d’insalata riccia Sale aromatizzato Per il condimento: 12 cucchiai d’olio di semi di mais

3 cucchiai d’aceto di mirtilli 1 cucchiaio d’aceto di vino Sale Pepe di mulinello 12 nocciole fresche affettate 6 pomodorini ciliegia

Dopo aver affettato i petti d’anitra, salateli con il sale aromatizzato, infarinate un lato, poi passateli velocemente

sulla griglia ad arrostirli. Preparate i nidi di insalata, al centro deponete le fette di petto di anitra.

A parte, sciogliete il sale aromatizzato negli aceti, unite l’olio ed emulsionate, unendo il pepe.

Decorate con spicchi di pomodorini e fette di nocciole i petti di anitra,

cospargete il condimento e servite.