PEVERADA

INGREDIENTI

1 lt di brodo di carne 50 gr di midollo di vitello 1\2 cipolla tritata finemente

25 gr di pangrattato Grana Trentino grattugiato Sale e pepe di mulinello

In una casseruola rosolate la cipolla insieme al midollo di vitello, mescolando continuamente e facendo sciogliere. Unite il pangrattato e doratelo leggermente. Ora versate il brodo, regolate di sale e pepe, quindi sempre mescolando, ricavatene una salsina morbida. Spegnete il fuoco ed un attimo prima di servire la peverada, aggiungete il grana Trentino grattugiato. E’ ideale per accompagnare piatti di carni lesse.