PFEFFERNÜSSCHEN

(Ricetta di Calce Matilde)

INGREDIENTI

2 uova 250 gr di zucchero 1 cucchiaio di canditi di cedro tritati finemente 1 cucchiaio di canditi di arancia tritati finemente 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere 250 gr di farina setacciata 1 punta di coltello di lievito per dolci Per la glassa: 200 gr di zucchero a velo 2 cucchiai d’acqua

Montare le uova con lo zucchero per ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere, sempre mescolando, i canditi e le spezie. Mescolate la farina con il lievito alla crema, impastate tutto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formare dei rotoli di 2-3 cm di diametro, tagliateli a pezzetti di un paio di centimetri e formate delle palline. Mettete sulla carta forno e fate asciugare in luogo fresco per 5-6 ore. Preriscaldate il forno a 220° e cuocete i biscotti, sulla seconda posizione dal basso, per circa 12-15 minuti. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua e poi pennellate i biscotti ancora caldi.