PIEDINI DI MAIALE AL FORNO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 piedini di maiale Burro 2 foglie d’alloro | 1 mestolo di brodo caldo Sale e pepe di mulinello |
Nettate i piedini con cura, asportando le unghie, fiammeggiandoli per togliere le fastidiose setole, poi lavateli in acqua bollente, asciugateli e spaccateli a metà, nel senso del lungo. Adagiateli entro la teglia imburrata, regolate di sale e pepe, versate il vino, incoperchiate e mettete in forno a 200°. Una volta evaporato il vino, aggiungete il brodo e terminate la cottura. Serviteli caldi, appena cotti, accompagnati da rafano grattugiato. |