PINZA

INGREDIENTI

200 gr di farina bianca 200 gr di farina di mais fine 25 gr di lievito di birra 200 gr di zucchero 4 uova 80 gr di canditi a cubetti

60 gr di uva passa 1 grossa mela 1 limone Latte Burro Sale

Dopo aver mescolato con cura le due farine, disponetele su un piano di lavoro, formando la tipica fontana. Nella cavità centrale versate il lievito sciolto in un po’ d’acqua tiepida, le uova e un pizzico di sale. Impastate il tutto con tanto latte quanto sarà necessario a ottenere una pasta semisoda. Continuate a lavorarla aggiungendo i canditi, l’uva passa lavata, lasciata in ammollo e ben strizzata, la mela sbucciata e grattugiata, il succo e la scorza grattugiata del limone. Quando avrete amalgamato bene tutti gli ingredienti, mettete la pasta a lievitare in uno stampo imburrato e in luogo caldo per 2-3-ore. Infornate a calore moderato per circa un’ora e servite.