PLATESSA ALL’ORTOLANA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr di filetti di platessa 350 gr di macedonia di verdure (vasetto) 30 gr di burro 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone

Olio extravergine d’oliva 1\2 bicchiere di vino bianco Sale Pepe macinato di fresco

Accendete il forno a 190°. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Spremete il limone e filtrate il succo. Sciacquate i filetti di platessa, asciugateli e disponeteli in un unico strato in una pirofila unta d’olio che li contenga ben distesi. Salateli, pepateli e bagnateli con il vino e mezzo bicchiere d’acqua. Passate in forno per circa 10-12 minuti. Nel frattempo scolate le verdure dal loro liquido di conservazione, asciugatele bene distendendole su un doppio foglio di carta cucina. Sciogliete il burro in un tegame in un tegame e fatevi saltare le verdure, mescolando. Salatele, pepatele e trasferitele in un piatto da portata caldo. Togliete il pesce dal forno e, usando una palettina, sollevate delicatamente i filetti, uno alla volta, e adagiateli sopra il letto di verdure. Cospargete i filetti con il prezzemolo, irrorateli con il succo di limone, abbondante olio e servite immediatamente.