POLENTA AI QUATTRO FORMAGGII

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

450 gr di polenta soda (vedi ricetta) 600 gr di formaggi morbidi (quattro) a dadini 3 tuorli d’uovo 300 gr di latte 15 gr di farina bianca

600 gr di farina gialla Per il condimento: 500 gr di finferli 1 spicchio d’aglio tritato 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Sciogliete circa la metà dei formaggi a bagnomaria. Appena la polenta è pronta, unitevi il formaggio ammorbidito, mescolate il tutto, poi versatelo entro stampini monoporzione e fate raffreddare. A parte, in una padella sciogliete il restante formaggio, mescolandolo ai tuorli d’uovo, a cui aggiungete il latte e la farina, lavorando fino ad ottenere una crema (fonduta) morbida. In una casseruola, trifolate i funghi con il trito d’aglio e prezzemolo. Servite la polenta liberata dagli stampini, accompagnata dai funghi trifolati e

ricoperta dalla crema calda.