POLENTA DEL BOSCAIOLO

Piatto unico preparato al mattino per il pranzo dei boscaioli.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di farina gialla macinata a grana grossa 1,7 lt d’acqua 220 gr di formaggio Asiago a dadini

120 gr di luganega fresca sbriciolata Sale

Nel paiolo posto sul fuoco versate l’acqua, salate e portare a bollore e poi, adagio, calate la farina gialla, seguitando a mescolare con il bastone di legno (canarola) badando che non si formino grumi. Poi aggiungete il formaggio e la luganega, quindi seguitate a lavorare circa un’ora, per ottenere una polenta mediamente soda che versate nelle ciotole e servite ben calda. Si può sostituire la luganega fresca con dei ciccioli freschi.