POLENTA DI PATATE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
4 bicchieri d’acqua calda 30 gr di farina gialla 30 gr di farina di grano saraceno Sale | Per il condimento: 1 cipolla tritata finemente 30 gr di burro Grana trentino grattugiato, a piacere Sale e pepe di mulinello |
Lessate le patate in acqua salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate. La crema ottenuta versatela nel paiolo, unite l’acqua e sempre mescolando con il cucchiaio di legno (o la classica canarola), aggiungete anche le altre farine, salate e proseguite nella cottura lenta, seguitando a mescolare. Nel frattempo, in una padellina soffriggete il trito di cipolla nel burro e appena cambia colore, versate il sugo nella polenta, regolate di sale e pepe macinato all’istante, spolverizzate abbondante formaggio grattugiato e terminate la cottura dopo circa 45 – 50 minuti. Servite la polenta caldissima, accompagnata da sugo di carne o di funghi. |