POLENTA E SQUAZET
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
20 gr di burro 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 2 cipolle affettate sottilmente 2 cucchiai di prezzemolo tritato | 1 bicchiere di vino bianco (Nosiola) 1 cucchiaio di farina 2 mestoli di brodo buono e caldo Grana trentino grattugiato, a piacere Sale e pepe di mulinello |
In una padella ampia, soffriggete nel burro e nell’olio le interiora (polmone, fegato, cuore, rognone) tritate. Appena rosolano, unite le cipolle e il prezzemolo, versate il vino, regolate di sale e pepe e proseguite nel lento sobbollore. Ora, imbiancate il tutto con la farina, versate il brodo, controllate ancora di sale e di pepe e terminate la cottura. Un attimo prima di servire lo sguazèt caldissimo, ricopritelo con formaggio trentino grattugiato e portatelo in tavola, accompagnato da polenta fumante. |