POLENTA ENCARTUFOLAA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1,7 lt d’acqua 500 gr di farina gialla 3 o 4 patate lessate, pelate e passate al setaccio Sale

Per il condimento: 250 gr di carne di pecora salmistrata ed affumicata 200 gr di fagioli di Lamon 1 cipolla tritata 20 gr di burro Sale e pepe di mulinello

Nel paiolo preparate la classica polenta, aggiungendo, circa a metà cottura, la purea di patate. A parte, nel frattempo, lessate i fagioli, dopo averli lasciati a bagno nell’acqua almeno l’intera notte. Mentre arrostite i pezzetti di carne di pecora, saltate in padella i fagioli lessati, insieme alla cipolla soffritta nel burro, conditi con sale e pepe di mulinello. Servite la polenta ben calda, accompagnata dai pezzetti di carne arrostiti e dai fagioli fumanti.