POLENTA
INGREDIENTI
1,5 lt d’acqua 400 gr di farina gialla di mais Sale |
Entro il paiolo di rame, portate a ebollizione l’acqua salata, poi versate la farina gialla adagio, a pioggia, seguitando a mescolare con la frusta metallica. Appena inizia ad addensarsi, allora è conveniente adoperare l’apposito bastone (canaròla) per proseguire la cottura che durerà circa un’ora ( sino al distacco delle croste ). Versate la polenta su un vassoio di legno (tabiel) ricoperto con un panno umido. Fare riposare la polenta per qualche minuto (sorar) servitela a cucchiaiate o tagliata a fette con un filo di cotone. |