POLLO AL VINO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 bel pollo, nettato e tagliato a pezzi 40 gr di burro 60 gr di pancetta pestata 150 gr di porcini (o 25 gr di porcini secchi) 12 cipolline bianche, schiacciate

Un goccio di grappa 1\2 bottiglia di Teroldego 50 gr di mascarpone 1 cucchiaio di farina Sale e pepe di mulinello

In una padella ampia rosolate il pesto di pancetta in circa metà del burro, calate i funghi e le cipolline,

mescolate e lasciate cuocere adagio. A parte, in un’altra padella, rosolate i pezzi di pollo nel restante burro,

versate il vino e rigirate i pezzi. Ora, aggiungete il restante Teroldego e procedete nella cottura, senza muovere la carne. Quando il pollo vi pare cotto, allora versate la grappa, poi il mascarpone, aggiungete la farina,

regolate di sale e pepe, quindi passate il composto al colino, mantenendolo caldo.

Servite i pezzi di pollo insieme alle cipolline, ricoperti della salsa.