POLLO TONNATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 bel pollo nettato Per la salsa: 120 gr di tonno sott’olio 40 gr di capperi sottosale, lavati 2 acciughe sott’olio 100 gr di maionese 2-3 cucchiai di senape 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva

1\2 limone, il succo Pepe macinato all’istante Un goccio di brandy Per il decoro: Olive, tagliate a metà Funghetti sott’olio Carciofini sott’olio

Legato il pollo con filo di cotone, lessatelo in abbondante acqua salata. Una volta cotto, lasciatelo intiepidire, poi disossatelo e i pezzi adagiateli nel grande piatto da portata. Tritate insieme il tonno con i capperi e le acciughe, quindi unite la maionese e la senape, l’olio e il succo di limone. Terminate la salsa con pepe macinato all’istante e un goccio di brandy.