POLLO CON ANANAS E ANACARDI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 gr di petto di pollo 250 gr di polpa di ananas 80 gr di anacardi salati 1\2 cucchiaiata di maizena 1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di grappa Trentina 1\2 tazza di brodo 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale

Tagliate a dadini di ugual misura l’ananas e il petto di pollo. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine in un tegame, aggiungete l’ananas, irrorate con il brodo caldo e portate a bollore. Unite il pollo e proseguite la cottura. Nel frattempo stemperate la maizena in pochissima acqua fredda e aggiungetela nel tegame. Mescolate, salate leggermente, unite gli anacardi, lo zucchero, la grappa e il rimanente olio, coprite e cuocete per 5 minuti. Distribuite la preparazione nei piatti individuali, guarnite a piacere e servite.