POLLO IN CASSERUOLA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 fusi di pollo 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 200 gr di cipolline, già pulite 200 gr di funghi champignon 100 gr di pancetta tesa a dadini

4 foglie di salvia 1 ciuffo di prezzemolo 1\2 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale Pepe macinato fresco

Mondate e lavate il sedano, la carota e la cipolla e tritateli grossolanamente. Metteteli nella pentola a pressione con l’olio extravergine e dorateli a fiamma vivace. Aggiungete la pancetta a dadini e la salvia e proseguite con la rosolatura. Nel frattempo eliminate dai funghi la parte terrosa dei gambi, lavateli e tagliateli a fettine. Aggiungete i fusi di pollo, irrorateli con il vino bianco che farete evaporare. Unite i funghi e le cipolline, 1 bicchiere d’acqua calda, salate, pepate, chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per 20 minuti dal sibilo.

Nel frattempo lavate, mondate e tritate il prezzemolo. Aprite la pentola a pressione, togliete i fusi di pollo e sistemateli su un piatto da portata, ricopriteli con il sugo di cottura, cospargete di prezzemolo e servite.