POLPETTONE DELICATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di fegato di maiale 500 gr di speck macinato Fette di speck 1\2 cipolla tritata

2 spicchi d’aglio Raspatura di noce moscata Sale Pepe di mulinello

Dopo aver macinato due volte sia il fegato che lo speck, impastateli con la cipolla e l’aglio, sale, pepe e profumo di noce moscata. Fatene un polpettone, che rivestite di fette sottili di speck e cucinate in forno a 200°.

Servite il polpettone caldo o freddo. Le fette di polpettone si possono arrostire sulla piastra, oppure friggere, dopo averle impanate, oppure con un uovo sopra, alla Bismarck.