POMODORI FARCITI ALLE PATATE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

100 gr di carne di tacchino già cotta 1 patata 50 gr di maionese 6 pomodori 4 cetriolini sott’aceto

1 uovo 1 rametto di basilico 5 fili d’erba cipollina Sale

Lavate la patata, lessatela nella pentola a pressione per 10 minuti dal sibilo, pelatela e tagliatela a dadini. Nel frattempo mettete l’uovo in un pentolino colmo d’acqua fredda e cuocetelo per 8 minuti dall’inizio del bollore,

poi passatelo sotto l’acqua corrente freddo. Lavate i pomodori, tagliate via la calotta superiore, svuotateli, salateli e poneteli capovolti su un piatto. Tagliate a piccoli dadi i cetriolini ben sgocciolati e il tacchino. Mondate e lavate l’erba cipollina e il basilico e tritateli separatamente. Mettete in una ciotola il tacchino, la patata, i cetriolini, la maionese e il trito d’erba cipollina, regolate di sale e mescolate. Riempite i pomodori con il composto, disponeteli su un piatto da portata e mettete tutto intorno l’uovo sodo tagliato a spicchi.

Cospargete con il trito di basilico, guarnite a piacere.